Maison de gastronomie · Occitanie
Savoir-être, savoir-vivre.
2 étoilesGuide Michelin · La Table
Bib GourmandGuide Michelin · La Cave à Manger2 500 vinsSur place et à emporter · La Cave
Maison de gastronomie · Occitanie
2 étoilesGuide Michelin · La TableBib GourmandGuide Michelin · La Cave à MangerLe restaurant gastronomique, la table conviviale et la cave partagent un même regard : sourcer au plus près de la terre d’Occitanie et recevoir chaque hôte avec la même attention. Choisissez votre porte.
2 étoiles MichelinLa TableBib GourmandLa CaveRéservation
Un seul point d’entrée pour les deux restaurants. Choisissez votre restaurant, le module de réservation Zenchef s’ouvre directement sur ses disponibilités.
Fermé le lundi et le dimanche
Groupe de plus de 8 personnes : [TÉLÉPHONE]
Le chef
« Rendre à la terre ce qu’elle nous confie. »
Des cuisines du Crillon, du Ritz ou de Michel Guérard, Lionel Giraud a rapporté l’exigence, puis il est rentré chez lui, en Occitanie. Chaque service, il est là : en cuisine, en salle, et souvent dans un mot laissé aux convives. Ce qu’il ne trouve pas, il le cultive ou le fait mûrir lui-même.
Le territoire
Le poisson acheté en direct, et des pêcheurs accompagnés vers l’ikejime.
Fermentations, maturations et conserves, pour prolonger la saison sans la trahir.
Chaque produit travaillé en entier, et pas de congélation par facilité.
Céramistes, verriers et maroquiniers de la région, présents jusque sur la table.
La Cave à Vin
Toute la carte de la Maison, disponible à emporter. Nos sommeliers vous conseillent pour offrir, pour un dîner à la maison ou pour commencer une cave.
Offrir
Coffrets valables 12 mois, reçus par e-mail en quelques minutes ou présentés dans leur écrin, à retirer à la Maison.
L’équipe
On y transmet une façon d’accueillir autant qu’un savoir-faire. Cuisine, salle, cave : chacun porte la maison.
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